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咖啡+甜橙+番茄膏就能做出绝密酱汁!上海名菜新吃法,你想尝尝吗?

发布时间:2020-03-26

来源:本站

  原标题:咖啡+甜橙+番茄膏就能做出绝密酱汁!上海名菜新吃法,你想尝尝吗?Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  (央视财经 《回家吃饭》)今天歌手林宝,来到咱们《回家吃饭》的厨房,用上海话唱起了婉转动听的歌曲,小二听得很是陶醉。Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  林宝不仅歌唱得好,做菜也是一流。天南海北走一圈,以江南腌笃鲜为基础,融合出一道林家腌笃鲜。同样来自上海的特级厨师楼琪,也带来了一道上海味道,香熏鱼,这香熏咖啡蜜汁银鳕鱼和传统香熏鱼可不太一样。Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  咱一起尝尝这不一样的上海味。Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  厨房达人-林宝Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  林家腌笃鲜Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  因为工作和家庭的原因,林宝从小到大,天南海北走个遍。独特的经历赋予了这道林家腌笃鲜别样的味道,江南名菜,融合多地风味,依旧鲜美。Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  这道菜几乎不加调味料,味道都出于食材。Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  咸:咸猪蹄和金华火腿,为这道菜提供咸味,咸猪蹄要提前浸泡4小时,降低一些咸度。Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  鲜:除了咸猪蹄,还有鲜猪蹄,搭配春笋,鲜上加鲜。Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  甜:加入的马蹄和恰玛古提供甜味,您可能不知道啥是恰玛古,它是来自新疆的食材,这也应了林宝在新疆生活过的经历。Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  鲜、咸猪蹄焯水,砂锅炖煮猪蹄、马蹄、春笋、恰玛古、金华火腿等食材,出锅前只需加入胡椒粉,保留食材最原始的味道,清淡却不寡味。林家腌笃鲜,化繁为简,不失鲜美。Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  林家腌笃鲜Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  食材:咸猪蹄 鲜猪蹄 姜 香葱 恰玛古 马蹄 春笋 金华火腿 百叶结 料酒 胡椒粉Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  做法:Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  1、咸猪蹄切块浸泡4小时,和鲜猪蹄一起冷水入锅,焯水后捞出,洗净备用;Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  2、恰玛古和马蹄切块备用;Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  3、砂锅内倒冷水,加入生姜、香葱和料酒,大火烧开,加入两种猪蹄,小火炖煮45分钟;Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  4、加入春笋、金华火腿、恰玛古和马蹄,大火炖煮15分钟;Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  5、加入百叶结,用胡椒粉调味,即可食用。Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  特级厨师-楼琪Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  香熏咖啡蜜汁银鳕鱼Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  尝过江南的鲜,再见识见识这儿的“熏”。上海熏鱼是一道色香味俱全的特色传统名菜,今天这道熏鱼楼大厨特意为达人林宝而做,并且创新改良,做出了不一样的风味,咖啡、甜橙、番茄膏……这类食材统统用上,只为最特别的味道。Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  先给您解释下,最难理解的三种食材的真正用途:Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  1.咖啡:加入咖啡粉可以增加香气,同时中和菜品的甜度Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  2.甜橙:增加菜品的果香和甜味Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  3.番茄膏:调节菜品的颜色Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  冰糖、桂皮和八角炒成焦糖色,加入料酒和热水,用番茄膏、甜面酱、甜橙和咖啡粉等调制酱汁;炸好的鳕鱼在酱汁中浸泡,铺在炒好的八角、桂皮和咖啡豆上,酥嫩味美,酱汁浓厚,快来一起尝尝。Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  香熏咖啡蜜汁银鳕鱼Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  食材:银鳕鱼 鳕鱼 青豆 甜橙 咖啡豆 八角 桂皮 咖啡粉 五香粉 原味鲜 冰糖 甜面酱 番茄膏 料酒 酱油 酱蘸汁 油Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  做法:Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  1、制作酱汁,锅内倒油,加入八角、桂皮和冰糖,炒至焦糖色;Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  2、倒入料酒和热水,加入甜面酱、番茄膏、五香粉、酱油、少许甜橙和咖啡粉;Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  3、小火熬至粘稠,用少许水稀释,原味鲜调味,捞出料渣,留汁备用;Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  4、银鳕鱼和鳕鱼刮鳞切块,用酱蘸汁腌制;Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  5、入8成热油锅中炸制金黄,捞出后放入高油温中复炸,盛出放入制作好的酱汁中浸泡备用;Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  5、锅内不倒油,加入咖啡豆、八角和桂皮,小火炒香,盛出铺在盘底;Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  6、浸泡好的鳕鱼铺在香料上,搭配熟青豆,简单装饰,即可食用。Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  融合天南海北的腌笃鲜Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  创意十足的香薰咖啡蜜汁银鳕鱼Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

  虽不同,但依然是家乡上海的味道。Ri0三亚美之领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和网址导航为主!

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